冷柜是建立在制冷技术的基础上的，随着消费和工业不断的进步，冷柜的应用范围也在不断的扩大。人们所了解的冷柜已经不是单单放在家里冷藏食品那么简单，各领域和商业场所的应用也加深了冷柜在各行业的渗透率。物品冷藏和冷冻源自人类最基本的冷藏食品的需求，为了防止肉类、水果、蔬菜、药品已经贵重的皮毛、服装物品的变质，常使用冰箱、冷柜、冷库对物品进行冷冻和冷藏。
冷柜在制冷过程中，通过压缩机转动将冷媒压缩成高温高压的液体，流经冷凝器冷凝后，经过滤器过滤杂质，后经毛细管节流，在蒸发器中喷发成低温低压的气体后流回压机；如此周而复始，循环往复。制冷系统由压缩机、冷凝器、毛细管、蒸发器四个基本部件组成。在压缩机消耗电能的条件下，压缩机将从蒸发器来的低压蒸气进行压缩，变成高温、高压蒸气后进入冷凝器受到空气的冷却而凝结成高压液体，再经毛细管节流后变成低压液体，其蒸发温度也相应下降，于是在蒸发器中吸热，使柜内温度降低，吸收汽化热后的低压蒸气重返压缩机，再进行下一个循环。
冷柜温馨提示：商用冷柜是用隔热材料建成的，具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷的特性，要把好冰、霜、水、门、灯五关。穿堂和柜房的墙、地、门、顶等都不得有冰、霜、水，有了要及时铲除。
那么到底如何看冷柜的好坏？要从三个点着手：外观、保鲜、味道。外观喷涂层是否有伤，外表是否存在凹凸不平；内部是铜管还是铁管，压缩机是什么牌子的；冷柜门用力关一下，声音厚重的品质高，声音轻飘飘的说明板材不好。把好以上三道关，冷柜质量必定不会差到哪里去。
